Mandarinen-Bananen-Roullade

Zubereitung

• 1. Die vier Eiweiß steif schlagen, langsam den Zucker einrießeln lassen. Das warme Wasser mit einrühren und die Eigelb einzeln dazugeben. Das gesiebte Mehl mit Speisestärke und Backpulver kurz unterrühren.

  2. Den Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes und eineöltes Backblech geben und bei 22°C im vorgeheizten Backofen für 10 - 15 Minuten backen.

  3. Wenn der Boden ferig ist, aus dem Ofen nehmen, Rand entfernen und auf ein Geschirrtuch, das mit etwas Zucker bestreut wurde, noch heiß stürzen. Das Backpapier entfernen. Wenn es nicht gleich geht, mit einem nass-kalten Lappen das Papier befeuchten. Dann den Teig mit dem Geschirrtuch "tocken" einrollen.

  4. Wenn der Boden erkaltet ist, die Sahne schlagen, und den Quark dazugeben. Nach belieben süßen und die klein geschnittenen Früchte unterheben. Die Teigrolle entrollen und die Masse darauf verteilen (Rand etwas frei lassen). Wieder einrollen. Die Roullade mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von p****7
  vom 10.10.2009

  
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