Hähnchensuppe mit Knoblauchcroutons

Zubereitung

• 1. Für die Suppe Hähnchenbrust und -Keulen unter fließenden Wasser abspülen und in Salzwasser zum kochen bringen.

  2. Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden, mit in die Brühe geben und alles bei schwacher Hitze kochen lassen. Nach etwa 20 min Kochzeit das Filet herausnehmen und alles noch etwa 15 min weiterkochen.

  3. Nach Beendigung alles durch ein Sieb geben. Dabei die Brühe auffangen und mit Wasser wieder auf 750 ml auffüllen. Die Keulen abkühlen lassen und das Fleisch vom Knochen lösen. Filet und Keulenfleisch in kleine Stücke schneiden.

  4. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Mehl hinzufügen und unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist.

  5. Die abgemessene Brühe hineingeben und alles unter rühren aufkochen lassen. Weißwein unterrühren und etwa 5 Min kochen lassen. Sahne unterrühren und Fleischstücke unterheben.

  6. Kerbel abspülen, trockentupfen, die Blättchen grob hacken und hinzufügen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken.

  7. Für die Knoblauchcroutons Toastbrot in Würfel schneiden. Butter zerlassen und die Brotwürfel darin anbräunen. Zum Schluss Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken und unterrühren. Die Knoblauchcroutons zu der Suppe servieren.

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  Rezept von C****s
  vom 07.10.2009

  
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