Sahnelendchen im Speckmantel mit Kartoffeln und Tomaten

Zubereitung

• 1. Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Schweinefilet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Speck umwickeln. Tomaten waschen. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filet darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine gefettete Auflaufform geben.

  2. Tomaten im heißen Bratfett schmoren. Herausnehmen, in der Auflaufform verteilen. Zwiebel im heißen Bratfett glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit 1/4 Liter Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

  3. Basilikum abzupfen, waschen und bis auf etwas zum garnieren hacken,. In die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Filets geben. Kräuterbutter in Flöckchen auf die Filets verteilen. Im heißen Ofen (200°) ca. 25 Minuten überbacken.

  4. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in Scheiben schneiden. Alles anrichten und mit Rest Basilikum garnieren. Dazu schmeckt grüner Salat.

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  Rezept von d****2
  vom 25.09.2009

  
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