Zucchini - Kresse - Suppe
Weitere Rezepte
Zucchini-Rahmgemüse
Suppen: Zucchinisuppe mit Karotten und Zwiebelcroutons
Pikante Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Knoblauch-Limetten-Dip
Zucchini-Karottensuppe
Zucchinicremesuppe
Zucchini-Hack-Gratin
Zucchini und Tzatziki
Lauwarmer Zucchinisalat
Putengeschnetzeltes
Zucchinigratin
Stockfisch-Pasteten mit Kichererbsensalat - Pasteis de bacalhau com salada de grao
Flusskrebse mit gefüllter Zucchiniblüte und Dillbutter (Nikeata Thompson)
Gefüllte Zucchini mit gelben Basmatireis
Knödelgratin
Zucchinimousse, Labane, Warmer Linsensalat und rote Linsensuppe
Steyrer Schweinepfandl mit Zucchini und Buttererbsen
Zutaten für 4 Personen
| Brunnenkresse | 1 Bund |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Zucchini | 500 g |
| Kartoffeln mehlig | 200 g |
| Öl | 4 EL |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Ciabatta-Brot | 8 dünne Scheiben |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Zucker | etwas |
| Weißweinessig | 5 EL |
| Eier | 4 |
| Zitronensaft | etwas |
Zubereitung
35 Min
1. Brunnenkresseblätter von den Stielen zupfen,einige Blätter zum Garnieren zur Seite legen,restliche grob hacken und kalt stellen.Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.Zucchini in grobe Stücke schneiden,ebenso die Kartoffeln.2 EL Öl erhitzen. Zwiebel,Knoblauch,Zucchini und Kartoffeln darin 4 min. dünsten,mit Brühe ablöschen und zugedeckt 15 min.garen.
2. 2 EL Öl erhitzen und die Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun rösten, herausnehmen und mit Salz würzen. 1Liter Salzwasser mit dem Essig zum Sieden bringen,Eier in 4 Tassen schlagen und vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen.Mit einem Löffel das Eiweiß über das Eigelb legen, bei schwacher Hitze 4 min garen,und herausnehmen.
3. Gehackte Brunnenkresse in die Suppe geben,kurz aufkochen,pürieren,mit Salz,Pfeffer,Zitronensaft undZucker abschmecken. Suppe mit Brot und Eiern anrichten und mit restlichen Brunnenkresseblättern garnieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von r****l
vom
Kommentare zu „Zucchini - Kresse - Suppe“