SUPPE: Südtiroler Knödelsüppchen
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Zutaten für 4 Personen
| 300 g altes Brot | etwas |
| 2 Gläser Milch | etwas |
| 1/2 Zwiebel, fein würfen | etwas |
| 100 g Speck, fein Würfeln | etwas |
| 3 Eier | etwas |
| 2 EL Mehl | etwas |
| 1 Bd. Petersilie | etwas |
| 1 Bd. Schnittlauch | etwas |
| Salz | etwas |
| Fleischbrühe | etwas |
Zubereitung
30 Min
1. Brot und Speck in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Eier mit der Milch versprudeln, fein gehackte Petersilie zugeben und über das Brot gießen.. Mit einem sauberen Tuch abdecken und ca. 30 Min. ruhen lassen.
2. Zwiebelwürfel in Butter goldbraun rösten und ebenfalls zum Brot geben. Mit Salz abschmecken und das Mehl gut untermischen. Die Masse darf nicht allzu fest sein.
3. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum kochen bringen. Mit nassen Händen Bällchen formen und in's kochende Salzwasser geben. Bei mäßiger Hitze ca. 15 - 20 Min. köcheln lassen - Probeklößchen machen.
4. Knödel sofort aus dem Wasser holen und eine Schüssel geben - ich wärm die Suppenschüssel vor. Die heiße Fleischbrühe (kann ruhig Instantbrühe sein, wenn's eilig ist) über die Knödel gießen Schnittlauch drüber - fertig.
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vom
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