Lachsfilet auf Blattsalat mit Tomatenvinaigrette

Zubereitung

• 1. Lachsfilet in eine flache Schüssel legen. Mit 4 El. Öl, Zucker und reichlich Pfeffer marinieren. Mit Zitronenscheiben und Basilikumblätter (2 Zweige oder getrocknet) belegen. Mit Folie bedeckt kaltstellen.

  2. Salat, (wir nehmen Lollo Rosso und Lollo Bianco ) Kleinzupfen, waschen und abtropfen. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl, Balsamico, 1 Tl. Zucker, Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle cremig schlagen. Tomatenwürfel untermischen.

  3. Den Salat mit Vinaigrette überziehen und auf Tellern anrichten. Den Lachs salzen und ca. 2 Minuten je Seite braten. Mittig teilen und auf den Salat legen.

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  Rezept von n****a
  vom 16.08.2008

  
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