Birnen-Cremestreusel
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Zutaten für 20 Personen
| Milch für den Hefeteig | 180 ml |
| Butter | 50 gr |
| Ei | 1 |
| Mehl | 350 gr |
| Salz | 1 Prise |
| Hefe | ½ Würfel |
| Zucker | 50 gr |
| Vanillinzucker | 1 Päckchen |
| Birnen für den Belag | 1,30 kg |
| Creme fraiche | 500 gr |
| Zucker | 100 gr |
| Vanillinzucker | 1 P |
| Mandelpudding | 1 P |
| Ei | 2 |
| Milch | 100 ml |
| Mehl für den Streuselteig | 90 gr |
| Zucker | 60 gr |
| Vanillinzucker | 1 P |
| Butter | 60 gr |
| Cranberries | 60 gr |
Zubereitung
1. Butter in warmer Milch zulassen. Mehl in einer Rührschüssel geben, in die Mitte eine Kuhle drücken, Hefe hineinbröckeln, etwas Zucker und die warme Milch zufügen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren und etwa 15 min. gehen lassen.
2. Übrige Zutaten hinzufügen alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Blech 30x40 enfetten. Teig leicht mit Mehl bestäuben, nochmals durchkneten, auf dem Blech ausrollen, einen Backrahmen darum stellen. Teig nochmals 20 min.an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Geschälte Birnen in Spalten schneiden, auf dem Hefeteig verteilen. Creme fraiche, Zucker VZ Puddingpulver, Milch und Eier zu einer glatten Creme verrühren und über die Birnen verteilen
5. Mehl, Zucker, VZ und Butter zu Streuseln verarbeiten. Cranberries klein schneiden, unter die Streusel rühren und alles auf dem Teig verteilewn. Auf mittlerer Einschubleiste etwa 45 min. backen.
6. Schmeckt auch lecker mit Äpfel.
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vom
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