Knödel - Grießknödel

Zubereitung

• 1. Die Schalotte fein würfeln und in der heißen Butter glasig dünsten. Den Grieß unter Rühren zugeben und kurz anschwitzen. Die Milch zugießen, mit Salz und Muskat würzen und so lange weiterrühren, bis eine kompakte Masse entstanden ist, die sich vom Topf löst.

  2. Die Masse abkühlen lassen, Ei und Eigelb zugeben und 20 min kalt stellen. Mit feuchten Händen Knödel formen. Die Knödel im kochenden Salzwasser bei kleiner Hitze ca. 13 min schwach wallend ziehen lassen.

  3. 2 EL Butter aufschäumen lassen, Walnüsse und Semmelbrösel zugeben und kurz anrösten. Die Knödel gut abtropfen lassen und in den Nussbröseln wälzen.

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  Rezept von T****5
  vom 11.09.2009

  
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