Westfälisches Blindhuhn mit Birnen, Bohnen und Schinken

1 Std 40 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Bohnen weiß reif Konserve200 g
Schinken gekocht8 Scheiben
Möhren2 Stk.
Bohnen grün frisch500 g
Zwiebeln2 Stk.
Kartoffeln800 g
Bohnenkraut4 Zweige
Butter1 EL
Gemüsebrühe800 ml
Äpfel2 Stk.
Birnen2 Stk.
Petersilie1 Bd
Salz1 Pr
Pfeffer1 Pr
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

  • 1. Weiße Bohnen abtropfen lassen. Schinken grob würfeln. Möhren waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Die grünen Bohnen waschen, putzen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, Kartoffeln schälen und waschen. Beides in Würfel schneiden. Das Bohnenkraut abbrausen.

    2. Weiße Bohnen abtropfen lassen. Schinken grob würfeln. Möhren waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Die grünen Bohnen waschen, putzen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, Kartoffeln schälen und waschen. Beides in Würfel schneiden. Das Bohnenkraut abbrausen.

    3. Inzwischen Äpfel und Birnen schälen, achteln und entkernen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen ab- zupfen und grob hacken. Das Obst und die Hälfte der Petersilie in den Eintopf geben. Salzen, pfeffern und weitere 10 Minuten garen. Den Eintopf kurz vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit dem übrigen Bohnenkraut garnieren.

    4. Tipp: Wer's kräftiger mag und den Rauchgeschmack liebt, gibt außerdem noch 100 g gewürfelten durchwachsenen Speck hinein.

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