Kalbskoteletts mit Anisschnaps und Knoblauch

Zubereitung

• 1. Beide Knoblauchzwiebeln in die einzelnen Zehen aufteilen, schälen und in streichholzdicke Stifte schneiden. Den so vorbereiteten Knoblauch mit 1 l Wasser zum Kochen bringen und beiseite stellen. Ineinem Schälchen Mehl und Paprikapulver vermengen.

  2. Die Kalbskotelett salzen, pfeffern und mit der Paprika-Mehl-Mischung bestäuben. Mehrmals wiederholen und Mischung gut andrücke, damit das Mehl haften bleibt.

  3. 60 gr Butter in einem Schmortopf erhitzen unbd die Koteletts hineingeben. 8 min bei mittlerer Hitze auf einer Seite braun werden lassen, wenden, mit den Knoblauchstiften bestreuen und nochmals 8 min braten lassen. Die Koteletts vom Herd nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

  4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Wein in den Schmortopf geben und zum Kochen bringen und den Bratensatz lösen. 50 gr Butter hinzu geben und bei niedriger Hitze unterrühren, dass eine cremige, gut gebundene Sauce entsteht. Den Saft, den die Koteletts inzwischen abgegeben haben und den Anisschnaps hinzu geben und verrühren. Die Sauce in erine Schüssel geben und warm halten.

  5. Die Koteletts halbieren, wieder in den Schmortopf legen und nochmals 2 - 3 min im Backofen erhitzen. Auf vorgewärmte Teller geben, mit der Sauce begießen und mit Petersilie bestreuen.

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  Rezept von pamilo
  vom 08.09.2009

  
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