Bayrische Schweinshaxn

Zubereitung

• 1. 1.) Schweinshaxn putzen, waschen und mit Haushaltspapier trockentupfen. DIe Schwarten mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. 2.) Schmalz oder Öl im Bräter erhitzen. Haxn hineingeben und darin rundherum 10 Min. anbraten. 1/8l heißes Wasser draufgießen. Geschälte, geviertelte Zwiebeln zugeben. Bräter in den vorgeheizten Ofen - mittlere Schiene - stellen. Haxn 120 Minuten braten. E-Herd: 200°C Ober-/Unterhitze Gasherd: Stufe 3 3.) Haxn während der Garzeit häufig mit kaltem Wasser bestreichen und wenden, damit die Haut schön knusprig, aber nicht hart wird. Haxn auf einem Teller anrichten. Bratenfond mit dem restlichen Wasser loskochen, durchsieben und abgeschmeckt ungebunden zum Fleisch reichen. Die Soße kann auch mit 1/8l saurer Sahne verfeinert werden. Dazu passt: Sauerkraut oder Weißkrautsalat mit Speckwürfeln und Semmelknödel.

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  Rezept von S****s
  vom 03.09.2009

  
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