Salat mit Feigen und Pouletwürfelchen an Currydressing

Zubereitung

• 1. Mandelstifte in einer beschichteten Bratpfanne hellbraun rösten. Die Hälfte Curry darüberstreuen und kurz mitrösten. Auf ein Teller geben und beiseitestellen. Petersillie hacken. Mit dem restlichen Curry und dem Senf verrühren. Essig und Oel darunterrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Pouletbrüstchen in 2 cm grosse Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In wenig Oel in einer beschichteten Bratpfanne ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Aubergine in sehr feine Scheiben schneiden. In Oel beidseitig knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

  3. Feigen vierteln. Blattsalat in mundgerechte Stücke zupfen. Salat, Feigen, Auberginenscheiben und Pouletwürfel auf Teller anrichten. Alles grosszügig mit Sauce beträufeln und mit Mandeln bestreuen.

  4. TIPP: Dazu passt Fladenbrot. Gelingt auch mit Würfel geschnittenes Lammfilet oder Trutenfleisch.

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  Rezept von Oberlaender
  vom 30.08.2009

  
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