Vanilleparfait
4 Std 25 Minmittel-schwer
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Eigelbe | 3 Stk |
| Puderzucker | 20 Gramm |
| Vanillezucker | 30 Gramm |
| Vanilleschote | 1 Stk |
| Butter | 20 Gramm |
| Sahne | 200 ml |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1119 (267)
Eiweiß5,8 g
Kohlenhydrate13,3 g
Fett21,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1119 (267)
Eiweiß5,8 g
Kohlenhydrate13,3 g
Fett21,5 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
4 Std 25 Min
4 Std 25 Min
1.Eier trennen, Eigelbe mit Puderzucker und Vanillezucker weiß schaumig schlagen , Butter und Vanillemark ( aus der Schote) dazugeben und im Wasserbad (Wasser muss kochen ) zur "Rose" ( bis 80 C° ) aufschlagen. Anschließend auf unter 20°C kaltschlagen. Die Sahne NICHT GANZ STEIF schlagen & unter die abgekühlte Grundmasse heben. Die Masse in Förmchen ( zb Timbales ) füllen und mind. 4 Std. bei -18°C frosten
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von S****w
vom
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