Leberknödel im Gemüsebett

Zubereitung

• 1. Bei meinem Fleischer gibt es sehr gute Leberknödel-Masse fertig zu kaufen - wer sie selbst herstellen will: in meinem Kochbuch gibt es ein Rezept.

  2. Die Zwiebel halbiert in Spalten, Kohlrabi, Möhre und Sellerie in Würfel, Lauch in 2 cm breite Scheiben schneiden, die zarten Kohlrabiblätter und die Petersilie fein hacken.

  3. Die Butter in einem ausreichend großen Topf schmelzen, Zwiebeln darin andünsten, die vorbereiteten Gemüse bei milder Hitze etwa 5 Minuten mitdünsten. Die Fleischsuppe angießen, pfeffern, salzen und die Leberknödel einlegen.

  4. In 15 bis 20 Minuten -je nach Größe der Knödel- garziehen lassen (nicht kochen, sondern nur simmern). Kohlrabiblätter dazugeben und mit Maggiwürze abschmecken.

  5. Auf jeden Teller einen Knödel setzen, mit Gemüsesuppe begießen und mit Petersilie bestreut servieren.

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  Rezept von mimi
  vom 29.08.2009

  
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