Auberginen-Dip
einfach
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Auberginen-Dip
Marinierte Auberginen
Zutaten für 8 Personen
Zutaten für 8 Personen
| große Aubergine ca. 400 gr. | 1 |
| Salz, Paprikapulver | etwas |
| Olivenöl | 5 EL |
| fein gehackte Frühlingszwiebeln | 2 |
| große zerdrückte Knoblauchzehe | 1 |
| gehackte Petersilie | 2 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1278 (306)
Eiweiß11 g
Kohlenhydrate29,4 g
Fett15,9 g
Zubereitung
1. Die Aubergine in dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 30 min ziehen lassen, dann das Salz abspühlen und trocken tupfen. 4 EL Öl erhitzen, die Scheiben darin weich und leicht braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Auberginenscheiben, Frühlingszwiebeln und Knoblauch pürieren, mit Salz und Paprika abschmecken.
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vom
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