Spätzle im Töpfle
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Zutaten für 4 Personen
| Schwein Schnitzel mager ca. 80 Gramm | 4 Stk. |
| Mettenden | 4 Stk. |
| Champignons frisch klein oder aus der Dose | 300 Gramm |
| Schupfnudeln | 250 Gramm |
| Spätzle | 250 Gramm |
| Tomaten geschält und gewürfelt | 2 Stk. |
| Schmelzkäse Doppelrahmstufe | 125 Gramm |
| Sahne 10% Fett | 100 ml |
| Weißwein trocken | 100 ml |
| Butter | 60 Gramm |
| Butterschmalz | 20 Gramm |
| Zitronensaft frisch gepresst | 1 Stk. |
| Majoran | 1 Prise |
| Paprikapulver edelsüß | etwas |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1 Std 5 Min
1. Mettenden der länge nach halbieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Mettenden knusprig ausbacken, herausnehmen, nochmal quer halbieren und beiseite stellen.
2. In der gleichen Pfanne die Schweineschnitzel auf jeder Seite 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Vom Herd nehmen und die Mettenden dazugeben.
3. Champignons putzen, vierteln und mit Zitronensaft beträufeln. In einer Kasserolle 20 Gramm Butter schmelzen und die Champignons kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Weißwein ablöschen, ca. 5 Minuten dünsten. Sahne und Majoran dazugeben, um die hälfte einreduzieren.
4. Spätzle und Schupfnudeln in der restlichen Butter schwenken.
5. In einem feuerfesten glasierten Keramiktopf einschichten. Zuerst Tomaten, dann Schupfnudeln, dann die hälfte von der Schnitzel/Mettwurstpfanne, dann die hälfte der Rahmchampignons, dann Spätzle, dann restliche Schnitzel/Mettwurstpfanne, dann restliche Rahmchampignons.
6. Keramiktopf mit Deckel Backofen bei 200 Grad 25 backen. In den letzten 5 Minuten Schluß den Schmelzkäse in Flöckchen darüber verteilen und goldbraun schmelzen lassen.
7. Dazu gibt’s Blattsalate.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von i****h
vom
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