Pfefferragout mit Püree
einfach
Bild 1 von 1 Rezept: Pfefferragout mit Püree 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rinderhüfte | 1,40 kg |
| Öl | 2 EL |
| Zwiebel | 1 gehackte |
| rosa Pfeffer | 1 TL eingelegter |
| grüner Pfeffer | 1 TL eingelegter |
| Pfefferkörner | schwarze und weiße |
| Salz | etwas |
| Mehl | 2 EL |
| Zimt | ¼ TL |
| Piment, Kreuzkümmel | etwas |
| Rotwein | 400 ml |
| Brühe | 400 ml |
| Kartoffeln | 800 gr. |
| Aprikosen | 100 gr. getrocknete |
| Butter | 1 EL |
| Milch | 125 ml |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1133 (271)
Eiweiß30,9 g
Kohlenhydrate29,5 g
Fett2,7 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1133 (271)
Eiweiß30,9 g
Kohlenhydrate29,5 g
Fett2,7 g
Zubereitung
1.Für das Ragout 1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, herausnehmen. Fleich würfeln. im restlichen Öl portionsweise anbraten. Zwiebeln und Pfeffer dazugeben, salzen, mit Mehl, Zimt, Piment und Kreuzkümmel bestäuben. Rotwein angießen, auf die Hälfte einkochen, Brühe zugeben, mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 75 Min. schmoren lassen. Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ca. 20 Min. kochen, Aprikosen nach 10 Min. zugeben, abgießen, ausdampfen lassen. Butter , Milch zugeben, zu Püree stampfen, würzen. Ragout abschmecken, mit Püree servieren.
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vom
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