Name: Frühlingssalat mit gerösteten Nüssen, Ziegenkäse im Brickteig und Kartoffelchips
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Salat:; ½ Stk. Friseesalat; ½ Stk. Radicchio; 100 gr. Rucola; ½ Stk. Eisbergsalat; 75 gr. Spinat frisch; 50 gr. Brunnenkresse; 2 Stk. Feigen; Dressing:; 20 ml Balsamico; 30 ml Öl; 10 gr. Meerrettich; 5 gr. Senf; 1 Stk. Schalotte; 10 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; Toppings:; 300 gr. Ziegenkäse; 4 Blatt Brickteig; 1 EL Honig; 1 Stk. Rosmarin; 1 Stk. Thymian frisch; 1 Stk. Eigelb; 40 gr. Pinienkerne; 40 gr. Walnüsse; 20 gr. Macadamianuss frisch; Kartoffelchips:; 1 Stk. Kartoffel gegart

Frühlingssalat mit gerösteten Nüssen, Ziegenkäse im Brickteig und Kartoffelchips

1 Stdmittel-schwer

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Frühlingssalat mit gerösteten Nüssen, Ziegenkäse im Brickteig und Kartoffelchips - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Salat:	etwas
Friseesalat	½ Stk.
Radicchio	½ Stk.
Rucola	100 gr.
Eisbergsalat	½ Stk.
Spinat frisch	75 gr.
Brunnenkresse	50 gr.
Feigen	2 Stk.
Dressing:	etwas
Balsamico	20 ml
Öl	30 ml
Meerrettich	10 gr.
Senf	5 gr.
Schalotte	1 Stk.
Wasser	10 ml
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Zucker	1 Prise
Toppings:	etwas
Ziegenkäse	300 gr.
Brickteig	4 Blatt
Honig	1 EL
Rosmarin	1 Stk.
Thymian frisch	1 Stk.
Eigelb	1 Stk.
Pinienkerne	40 gr.
Walnüsse	40 gr.
Macadamianuss frisch	20 gr.
Kartoffelchips:	etwas
Kartoffel gegart	1 Stk.
Olivenöl	1 Schuss

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Salat sorgfältig putzen und in mundgerechte Stücke pflücken. Die Feigen in Spalten schneiden.
2.Für das Dressing alle Zutaten zu einer cremigen Masse rühren.
3.Nüsse anrösten. Ziegenkäse, gehackte Kräuter und Gewürze mischen und das Ganze mit einem Eisportionierer abnocken. Den Brickteig nach Anleitung etwas anfeuchten, ggf. je nach Größe auch kleiner schneiden, und eine Ziegenkäsenocke pro Brickteig in die Mitte setzen, einrollen und das Ganze mit dem Eigelb zusammen kleben. Backofen vorheizen und die Ziegenkäserolle in Brickteig für ca. 5 Minuten bei 220 °C im Ofen goldgelb backen.
4.Die Kartoffel schälen und dünn aufschneiden (am besten mit einer Aufschnittmaschine). Aneinanderreihen, zwischen Backpapier pressen und bei 135 °C ca. 40 Minuten backen.
5.Anrichten: Salat auf den Tellern anrichteten, zuvor das Ganze mit dem Dressing anmachen. Die Nüsse drüber streuen und Ziegenkäse im Brickteig dazulegen. Mit den Chips dekorieren.
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Rezept von U****r V****f
vom 15.08.2009

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