Tonkabohnencreme

Zubereitung

• 1. *Tonkabohnen haben einen süßlichen, der Vanille ähnlichen Geschmack. Als Gewürz werden sie sehr sparsam in Desserts verwendet, die häufig auf Mohn oder Kokos basieren. Daneben benutzt man sie in Keksen und Kuchen. Sie sind sehr hart und werden am besten mit einer Muskatreibe abgerieben.

  2. Die Eier mit dem Eigelb und den geriebenen Tonkabohnen im Wasserbad schaumig schlagen. Die eingeweichte Gelatine zufügen und darin auflösen, dann kalt schlagen.

  3. Die weiße Kuvertüre schmelzen, dazugeben und mit Amaretto und Crème de Cacao aromatisieren. Die Sahne schlagen und nach und nach unterheben.

  4. Bis zum Verzehr mehrere Stunden - am besten über Nacht - kühl stellen.

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  Rezept von R****h
  vom 11.08.2009

  
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