Backwerk: Kaffee-Auflauf anno 1920

Zubereitung

• 1. Die Milch zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und eine mittelgroße Kaffeetasse voll gemahlenen Kaffeepulver zufügen. Die Kaffeemilch eine halbe Stunde ziehen lassen.

  2. Unterdessen zerlasse man in einer Casserolle ein reichlich eigroßes Stück Butter, vermische es mit 3 Suppenlöffeln voll feinstem Mehl und rühre dies auf dem Feuer zu einem zarten Teige an.

  3. Diesem Teig werden 4 Suppenlöffel Zucker und eine 1/2 Stange Vanille zugefügt und nach völligem Erkalten 3 Eidotter, späterhin das zu Schaum geschlagene Eiweiß.

  4. Dann wird die Milch durch ein feines Sieb getrieben, mit dem Teige gut verquirlt und in einer mit Butter betriebenen Auflaufform eine 3/4 Stunde gebacken (ca. 150 Grad). Wenn der Auflauf hoch aufgegangen ist, wird er mit Zucker bestreut und heiß in der Form zu Tisch gegeben.

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  Rezept von schwarzwildbracke
  vom 03.08.2009

  
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