Brotaufstrich - Bauernleberwurst im Glas

Name: Brotaufstrich Bauernleberwurst im Glas - einfach - 95 kcal/100g
Total time: 100 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Schweineleber oder auch Rindsleber; 1 kg Schweinekopffleisch gekocht; 1 kg frischer Speck mit Schwarte; 2 Stk. Möhren frisch; ½ Stk. Sellerieknolle; 1 Stk. Lauchstange; 600 Gramm Zwiebel frisch; 4 Stk. Knoblauchzehen; 4 EL Schweineschmalz; 100 ml Kochbrühe; 75 Gramm Salz; 8 TL Pfeffer aus der Mühle schwarz; 8 TL Majoran gerebelt

1 Std 40 Mineinfach

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Zutaten für 8 Personen


Schweineleber oder auch Rindsleber	1 kg
Schweinekopffleisch gekocht	1 kg
frischer Speck mit Schwarte	1 kg
Möhren frisch	2 Stk.
Sellerieknolle	½ Stk.
Lauchstange	1 Stk.
Zwiebel frisch	600 Gramm
Knoblauchzehen	4 Stk.
Schweineschmalz	4 EL
Kochbrühe	100 ml
Salz	75 Gramm
Pfeffer aus der Mühle schwarz	8 TL
Majoran gerebelt	8 TL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

1. Das Fleisch und den Speck mit Schwarte in grössere Stücke schneiden. Zwiebeln grob würfeln. Knoblauch halbieren. Zwiebeln und Knoblauch im heissen Schweineschmalz andünsten und glasig werden lassen. Leber in Stücke schneiden.
2. Die feine Scheibe in den Fleischwolf setzen und Fleisch, Speck, Zwiebeln und Leber 2 mal durchdrehen. Mit durchgesiebter Kochbrühe aufgiessen und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Sehr gut vermengen. In Sturzgläser füllen, verschliessen und bei 90 Grad 90 Minuten einkochen.
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Rezept von i****h
vom 30.07.2009

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