Möhren-Kokosnuss-Suppe

Zubereitung

• 1. Die Möhren, Zwiebeln und den Ingwer schälen und fein würfeln

  2. Sesam Öl in einem Topf erhitzen. Die Möhren, Zwiebeln und den Ingwer bei mittlere Hitze andünsten. Die Gemüsebrühe und den Möhrensaft zugeben und zugedeckt 15 Minuten kochen.

  3. Alles fein pürieren. Danach die Kokosmilch zugießen und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Zum Servieren die Suppe in Tassen füllen und mit Kokosraspeln bestreuen. Wer mag kann noch zusätzlich die Suppe mit Zitronengras und frischem Koriander dekorieren.

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  Rezept von a****r
  vom 10.08.2008

  
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