EINGEMACHTES- "Mittelmeer- Relish"

Name: EINGEMACHTES- Mittelmeer- Relish - einfach - 61 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 gelbe Paprika; 1 grüne Paprika; 1 kl. Aubergine; 400 g Zucchini; 3 rote Zwiebeln; 2 Knobizehen; 1 EL Öl; 125 ml Weißwein; 150 ml Gemüsebrühe; 100 ml Tomatensaft; 6 EL Apfelessig; 2 EL Tomatenmark; ¼ TL schwarzer Pfeffer; ¼ TL Cayennepfeffer; Salz; 3 TL gerebelter Thymian; 1 TL italienische Kräuter; 120 g brauner Zucker

einfach

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Zutaten für 4 Personen


gelbe Paprika	1
grüne Paprika	1
kl. Aubergine	1
Zucchini	400 g
rote Zwiebeln	3
Knobizehen	2
Öl	1 EL
Weißwein	125 ml
Gemüsebrühe	150 ml
Tomatensaft	100 ml
Apfelessig	6 EL
Tomatenmark	2 EL
schwarzer Pfeffer	¼ TL
Cayennepfeffer	¼ TL
Salz	etwas
gerebelter Thymian	3 TL
italienische Kräuter	1 TL
brauner Zucker	120 g

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Gemüse in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Knobi zerdrücken. Öl erhitzen, Zwiebelwürfel und Knobi anrösten, restl Gemüse zugeben.
2. Mit Weißwein, Gemüsebrühe, Tomatensaft und Essig ablöschen. Tomatenmark einrühren. Relish mit Gewürzen und Kräuter unter Rühren noch ca. 10 min köcheln lassen.
3. Zucker zugeben und weitere 10min weiter kochen und dann wie Marmelade noch heiß in die Gläser füllen.
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Rezept von k****t
vom 25.07.2009

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