Goldene Hühnersuppe

Zubereitung

• 1.Suppenhuhn und die Innereien gründlich waschen. In einen ausreichend großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.Die Zwiebel ungeschält halbieren und mit den Schnittflächen nach unten in eine Pfanne ohne Fett setzen. Die Zwiebelunterseiten bei starker Hitze fast schwarz bräunen. Mit dem anderen geputzten und grob zerkleinerten Gemüse, den Lorbeerblättern und Wacholderbeeren zum Huhn geben. Kräftig salzen und ohne Deckel zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen für 2-3 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Huhn, Innereien, Gemüse und Gewürze aus der Suppe heben. Das Huhn von den Knochen und der Haut befreien und in kleine Stücke schneiden. Die frische Möhre in ganz feine Würfel (oder je nach Belieben), die frische Porreestange in feine Streifen schneiden und in der Suppe kurz aufkochen. Das Hühnerfleisch wieder hinzufügen und mit weißem Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken, am Ende Peterslie darüberstreuen. So zubereitet wird die Suppe ihrem Namen gerecht, sie ist von goldener Farbe und äußerst wohlschmeckend. Als Suppeneinlage kann man Nudeln, Reis oder auch Pelmeni verwenden.

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  Rezept von m****e
  vom 25.07.2009

  
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