Kräuter-Ciabatta

Zubereitung

• 1. Milch und Wasser lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröseln und darin auflösen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Öl und Hefemilch hinzufügen und mit den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes zu einem glatten weichen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

  2. Zwiebel und Knoblauch shälen und sehr fein würfeln. 0,5 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knofi darin anbraten, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Kräuter waschen und trocken tupfen. Petersilie und Dill fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

  3. Zwiebel-Knofi-Mischung, Kräuter, restliches Olivenöl, Ei und Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig nochmals mit bemehlten Händen durchkneten und auf einer leict bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ( ca. 30 x 40 cm ) ausrollen. Mit Kräuterpaste bestreichen. Dabei an den Seiten jeweils einen Rand von 1 - 2 cm freilassen.

  4. Teig aufrollen. Mit der " Nahtseite " nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen. Brot im vorgeheizten Ofen bei 225 / Umluft 200 Grad auf der untersten Schiene ca. 15 Min. vorbacken.

  5. Dann die Temperatur herunterschalten auf 200 / Umluft 175 Grad und weitere 30 - 35 Min. backen. Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen und dann endlich zu beliebigen Beilagen geniessen.

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  Rezept von loewenzahn4153
  vom 11.08.2009

  
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