Name: Grüne Pfeffersosse zu meinem Roastbeef, (siehe KB+Fotos) aber auch geeignet zu anderen Braten Steaks etc.
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 40 gr weiße Pfeferkörner; 50 gr Schalotten, fein gewürfelt; 30 ml Olivenöl; 250 ml Rinderfond; 200 ml Sahne; 50 gr grüne Pfefferkörner; 60 gr kalte Butter; Salz

Grüne Pfeffersosse zu meinem Roastbeef, (siehe KB+Fotos) aber auch geeignet zu anderen Braten Steaks etc.

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Grüne Pfeffersosse zu meinem Roastbeef, (siehe KB+Fotos) aber auch geeignet zu anderen Braten Steaks etc. - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


weiße Pfeferkörner	40 gr
Schalotten, fein gewürfelt	50 gr
Olivenöl	30 ml
Rinderfond	250 ml
Sahne	200 ml
grüne Pfefferkörner	50 gr
kalte Butter	60 gr
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Die weißen Pfefferkörner zerstoßen oder mörsern, in ein feines Sieb geben und in kochendem Wasser blanchieren.
2.Schalotten mit den blanchierten Pfefferkörnern in Olivenöl anschwitzen, mit Fond und Sahne ablöschen und um die Hälfte einreduzierren. Anschl. die Sauce passieren, aufmixen, dabei die kalte Butter zugeben, die grünen Pfefferkörner als Einlage dazu geben und nochmals abschmecken.
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Rezept von rowiwo
vom 15.07.2009

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