Pfifferlinge-wie ich sie am liebsten mag

Zubereitung

• 1. Das ist es, was ich an dieser Jahreszeit so sehr liebe. Kaum hat der frische Spargel den Markt weitgehend verlassen, schon rücken die frischen Pfifferlinge nach.

  2. Bei diesen leckeren Waldbewohnern mag ich keinen großen Schnickschnack, also bereite ich sie weitgehend "Karo-einfach" zu.

  3. Die Pilze säubere ich, indem ich sie in kaltes Salzwasser gebe und sie darin kräftig abrubbel.

  4. Danach gebe ich sie in meine Salatschleuder und schleudere sie darin weitgehend trocken. Das funktioniert recht gut. Kürzlich hat mir jemand erzählt daß man das auch unter Zuhilfename eines Wäschenetzes in der Waschmaschine machen kann. Vielleicht probiere ich das ja mal...?

  5. So, nun aber weiter mit der Zubereitung: der Speck und die Zwiebel wird fein gewürfelt und in etwas heißem Öl angebraten.

  6. Dann gesellen sich die Pilze mit in den Topf und alles wird einmal kräftig durchgeschmort.

  7. Sahne angießen, aufkochen und auf kleinste Hitze herunterschalten.

  8. Ich persönlich lasse die Pilze ganz gerne so ca. 25 Minuten leise vor sich hinköcheln, dann sind sie für mich bekömmlicher.

  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein gehackter Petersilie abrunden.

  10. Wir mögen sehr gerne Kartoffelpüree dazu. Ich esse nur Pilze und KaPü, Männe bekommt natürlich noch eine Scheibe Fleisch dazu!

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  Rezept von j****3
  vom 15.07.2009

  
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