Kuchen/Torte - Himbeer-Limetten-Kranzkuchen

Zubereitung

• 1. Himbeeren verlesen. Limetten heiß abwaschen. Von 1 Limette die Hälfte Schale fein abreiben. Die Limette auspressen und den Saft beiseite stellen.

  2. Mehl und Backpulver vermischen. Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker dickschaumig aufschlagen. Limettenschale, 4 EL Pistazien, Butter und die Mehlmischung unter die Eigelbcreme rühren. Den Eischnee darauf geben und behutsam unterheben. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Guglhupfform gut einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.

  3. Ein wenig Teig in die Form füllen und die Himbeeren darauf geben. Restlichen Teig einfüllen. Kuchen etwa 45 Minuten backen. Kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

  4. Puderzucker und Limettensaft zu einem Guss verrühren. Kuchen damit einstreichen und mit den restlichen Pistazien bestreuen. Gut trocknen lassen.

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  Rezept von m****d
  vom 15.07.2009

  
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