Leichte Fischsuppe aus der Landhausküche

Zubereitung

• 1.Zwiebeln hacken, in etwaws Öl langsam anschmoren lassen. Gemüse putzen. Scheiben von Sellerie+Möhren+Paprika+Fenchel, halbierte und entkernte Chilischoten und Knoblauch, Lorbeer(angebrochen) Safran, Nelken, Pfeffer zu den Zwiebeln geben. Bei geringer Temperatur c.a. 20 min. schmoren lassen. Tomaten zugeben, weitere 10 Min. schmoren lassen. Fischkarkassen, Hälfte der Fischfilets und Garnelen dazugeben, 20 Min. Köchlen lasen. Weißwein und Wasser hinzufügen, bis es c.a. 10 cm über den Zutaten steht. 1+1/2 Stunden SEHR LANGSAM einkochen lassen.

  2.Fertige Suppe durch ein feines Sieb passieren, Flüssigkeit weitere 10 Min. kochen und einredu-zeiren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Übrig gebliebene Fischfilets salzen, und zusammen mit den übrigen 4 Garnelen anbraten. Gehackte Dillspitzen in die Suppe geben, und mit den gebratenen Fischstücken , Garnelen und paar Dillfänchen garnieren. Dazu paßt: Weißbrot o. Baguette

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  Rezept von m****t
  vom 13.07.2009

  
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