Zitronen - Schnitzel
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Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln | 700 gr. |
| Salz | etwas |
| Zuckerschoten | 250 gr. |
| Tomaten | 2 |
| Schweineschnitzel | 4 je 180 gr. |
| Zitrone davon der Saft | 1 |
| Paprikapulver, Pfeffer | etwas |
| Butterschmalz | 2 EL |
| Milch | 150 ml |
| Muskat | geriebener |
| Butter | 4 EL |
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, waschen in Stücke schneiden, in Salzwasser etwa 15 Min. garen. Zuckerschoten waschen, in kochendem Salzwasser etwa 3 Min. garen, aus dem Wasser nehmen, kalt abschecken und beiseite stellen. Tomate häuten, entkernen und würfeln. Schnitzel mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Paprikapulver, Salz , Pfeffer würzen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten je 3-4 Min. braten, mit übrigem Zitronensaft ablöschen. Kartoffeln abgießen und stampfen, mit heißer Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, 2 EL Butter einrühren und die Tomaten unterheben. Übrige Butter in einer Pfanne erhitzen, Zuckerschoten andünsten, salzen und pfeffern. Schnitzel mit Zitronenbutter, Zuckerschoten und Püree anrichten.
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vom
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