Schweinemadallions auf Apfel-Calvados Soße

Zubereitung

• 1. Schneiden Sie die Filets in Medallions und klopfen sie etwas , dann würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer , lassen Sie dann die Medalions abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen .

  2. Erhitzen Sie das Öl auf 180° C . Geben Sie in der Zwischen Zeit etwas Butter und das Buttergemüse in eineTopf und und lassen es heiß werden .

  3. Für die Soße : schälen Sie den Apfel und enteferne Sie das Kerngehäuse , dan schneiden Sie ihn in kleine Würfel . Geben Sie nun etwas Butter in einen Topf und schmoren Sie darin die Apfelstücke kurz und kräftig an , dann gießen Sie mit dem Calvados an und geben die Sahne dazu . Lassen Sie die Soße etwas einreduzieren und würzen dann mit Salz , Pfeffer und eventuell mit einer Prise Zucker .

  4. Braten Sie nun die Medallions in einer Pfanne von jeder Seite kurz an ( die Medallions schmecke am besten wenn sie innen noch rosa sind ) und fretieren Sie die Kroketten .

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  Rezept von suppenkasper08
  vom 01.07.2009

  
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