Zwiebelstrudel

Zubereitung

• 1. Mehl auf die Arbeitsfläche schütten,in die Mitte eine Mulde drücken,Salz,Zucker,Ei und Öl hineingeben.Zu einem glatten Teig verkneten.Dabei nach und nach 100 ccm Wasser zugeben.Teig mindestens 10 Min.durcharbeiten,dann eine Kugel daraus formen,auf ein leicht bemehltes Brett legen und dünn mit Öl einpinseln.Eine Schüssel darüberstülpen.Teig bei Raumtemperatur 30 Min.

  2. ruhen lassen.Inzwischen Gemüsezwiebeln schälen und in gleichmäßig dünne Ringe schneiden.Pflanzenfett in einer großen Pfanne erhitzen.Zwiebeln darin dünsten,mit Salz,Pfeffer und Kümel würzen.So lange dünsten,bis die Flüssigkeit verdampft ist.Masse zum Auskühlen ausbreiten.Inzwischen die Teigkugel auf der bemehlten Arbeitsfläche auf eine Größe von etwa

  3. 40 mal 25 cm ausrollen.Ein Handtuch mit Mehl bestäuben.Das ausgerollte Teigstück darauflegen.Den Teig sehr vorsichtig auf eine Größe von 80 mal 50 cm ausziehen.kalte Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen.Teig von der Schmalseite mit Hilfe des Handtuches zu einem Strudel zusammenrollen.

  4. Das Backblech mit Öl bestreichen.Strudel mit der Nahtstelle nach unten darauflegen.Eigelb mit Öl mischen.Den Strudel damit dünn einpinseln.Strudel auf der mittleren Einschubleiste bei 220°C 40-45 Min.backen.Für die Garnitur Zwiebeln schälen,in dünne Ringe schneiden,im Fett braun braten und über den fertigen Strudel geben.Dazu passt hervorragend,ein trockener,leichter

  5. Weißwein.

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  Rezept von k****1
  vom 27.06.2009

  
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