Dolmades

Zubereitung

• 1. Die Weinblätter unter kaltem Wasser abspülen u. 1 Std in warmen Wasser einweichen lassen. Abgießen. 120 ml Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebeln zugeben und bei schwacher Hitze 5 Min. braten. Dann vom Herd nehmen, Frühlingszwiebeln, Reis, Kräuter, Salz und Pfeffer zu geben und gut durchmischen.

  2. Ein Weinblatt mit der geäderten Seite nach oben auf einen Teller legen. 3 TL der Reismischung auf die Mitte geben. Die Seiten einklappen und dann zur Blattspitze hin aufrollen. Den Vorgang mit den restlichen Blättern und der Reismischung wiederholen.

  3. Den Boden eines mittelgroßen Topf mit 5 Weinblättern auslegendie gefüllten Weinblätter in zwei Lagen in den Topf geben und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Einen feuerfesten Teller auf die Weinblätter legen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und abgedeckt etwa 45 Minuten gar ziehen lassen.

  4. Den Teller herausnehmen, die Dolmades abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln. Warm oder kalt servieren.

  5. Hinweis: Statt eingelegter kann man auch frische Weinblätter verwenden. Allerdings hierzu nur kleine Blätter verwenden und vor der Verarbeitung kurz blanchieren.

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  Rezept von B****i
  vom 25.06.2009

  
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