Knusprige Frühlingsröllchen

Zubereitung

• 1. Pilze 30 Minuten in warmen Wasser einweichen, danch Stiehle entfernen und wegwerfen und die Hüte in feine Streifen schneiden, Teighüllen auftauen lassen, Tofu fein würfeln. Möhre grob raspeln, Porree längs halbieren und in schmale Streifen schneiden. Im Wok Rapsöl stark erhitzen und das Hackfleisch darin 2-3 Minuten anbraten, etwas zurückdrehen und die Garnelen unterrühren. Stärke und 2 EL Sojasauce verrühren und unter die Zutaten im Wok rühren, Köhre dazugeben. Sojasprossen und den Porree zugeben und 2 Minuten rührend braten, Pilze und Tofu zufügen und 1 Minute weiterbraten, mit 1 El Sesamölund Salz würzen und abkühlen lassen. Mehl, 2 EL Wasser zu einer Paste verrühren. Die Frühlingsrollenhüllen auf der Arbeitsfläche ausbreiten, in jede Mitte etwas der Füllung geben, untere hälfte der Hülle darüber legen, obere Hälfte mit etwas Mehlpaste einpinseln. Äußere Ränder nach innen falten und Hüllen aufrollen. Wok säubern, Öl zum frittieren erhitzen. Frühlingsrollen portionsweise darin goldbraun und knusprig braten, auf Küchenpapier zum entfetten legen. Restliche sojasauce, 1 TL Sesamöl und den Reisessig verrühren, feingeschnittene Chilschote unterrühren und zu den Frühlingsrollen servieren.

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  Rezept von Balthasaar
  vom 23.06.2009

  
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