Name: Steinpilzsuppe
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt; 1 Selleriestängel, fein gewürfelt; 1 kleine Möhre, fein gewürfelt; 1 EL Olivenöl; 250 gr. Steinpilze, blättrig geschnitten; 1 Bund Petersilie, fein gehackt; ¼ l trockener Weißwein, z.B. Grauburgunder; ½ l Fleischbrühe klar; einige Scheiben altbackenes Weißbrot; Salz, Pfeffer

Steinpilzsuppe

leicht

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Zutaten für 6 Personen


Zwiebel, fein gewürfelt	1
Knoblauchzehen, fein gewürfelt	2
Selleriestängel, fein gewürfelt	1
kleine Möhre, fein gewürfelt	1
Olivenöl	1 EL
Steinpilze, blättrig geschnitten	250 gr.
Petersilie, fein gehackt	1 Bund
trockener Weißwein, z.B. Grauburgunder	¼ l
Fleischbrühe klar	½ l
einige Scheiben altbackenes Weißbrot	etwas
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Das Gemüse im Olivenöl weichdünsten, ohne dass es Farbe annimmt. Die Pilze zufügen und einige Minuten mitdünsten. Die Petersilie darüberstreuen und alles gut verrühren. Wein und Brühe angießen, einige Minuten durchköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.Suppenterrine mit den altbackenen Weißbrotscheiben auslegen, die Suppe auffüllen.Diese darf ruhig etwas durchziehen, bevor sie serviert wird.
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Rezept von pamilo
vom 23.06.2009

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