Spargel in Zitronen-Eiercreme

Zubereitung

• 1. Spargel waschen, schälen. Die Stangen bis auf die etwa 4 cm langen Sitzen in fingerdicke Scheiben schneiden.

  2. Zitronensaft mit Ei und Eigelb leicht verquirlen. Sahne mit Stärke glatt rühren. Ei- und Sahnemischung zusammengeben und gut verrühren, würzen und abschmecken.

  3. Zwei Auflaufförmchen einfetten und die Spargelscheiben einfüllen. Mit der Eimischung übergießen und in jede Form je 2 Spargelspitzen stecken. Locker abdecken.

  4. Die Auflaufförmchen dann für 5 Minuten bei hundertfünfzig Grad in den Backofen schieben.

  5. Danach 2 bis drei Minuten ruhen lassen, den Rand lösen. Stürzen oder in der Form servieren. Eventuell mit Estragon garnieren.

  6. Ich Benutzte es als Vorspeise oder Beilage zu Fisch und Geflügelgerichten.

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  Rezept von c****y
  vom 21.06.2009

  
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