*Hauptgericht sonstiges - Feta-Gnocchi mit Kräuterpesto und Oliven
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Zutaten für 4 Personen
| Feta in Öl eingelegt!! | 300 gr. |
| Kartoffeln mehlig | 800 gr. |
| Salz | etwas |
| Eigelb | 3 |
| Weizen Mehl Type 405 | 100 gr. |
| ´Muskatnuss und Salz | etwas |
| Petersilie gehackt | 1 Bund |
| Schnittlauch in Röllchen geschnitten | 1 Bund |
| Basilikum gehackt | 1 Bund |
| Chilischote rot klein gewürfelt | ½ |
| Knoblauchzehen gepresst | 2 |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Oliven schwarz | 50 gr. |
Zubereitung
1. Feta-Würfel aus dem Öl nehmen - das Öl wird noch verwendet!!! 80gr. Feta fein hacken. Kartoffeln garen und durchpressen. 3 Eigelbe schnell in die Kartoffelmasse rühren. 120 gr. Feta in kleine Würfel schneiden.Das Mehl nach und nach in die Kartoffelmasse rühen - wie auch die Fetawürfel. Die Masse mit Salz und Muskat abschmecken.
2. Mit bemehlten Händen kleine Kugeln formen und mit der eine Vertiefung eindrücken. Die Gnocchi portionsweise in siedendes Salzwasser geben und garziehen lassen. Gar sind die Gnocchis sobald sie an der Oberfläche schwimmen!! Herausnehmen und warmstellen.
3. Für das Pesto 100 ml Pflanzenöl von dem Feta, Kräuter, Knoblauch, Pfeffer und Salz verrühren und in der Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Olivenstücke und Chiliwürfel dazugeben und die Gnocchi vorsichtig darin schwenken.
4. Gnocchi in einem Teller anrichten mit dem feingehackten Feta bestreut servieren. Dazu schmeckt ein gemischter Salat ( in dem kann man den restlichen Feta und das restliche Öl verwenden!! )
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von d****0
vom
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