Salat --- Feldsalat mit Erdbeer-Ziegenkäse

Zubereitung

• 1. Erst wird das Dressing hergestellt: Balsamicoessig, Senf, Honig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut miteinander vermischt ist. Die Konsistenz sollte sämig und nicht zu flüssig sein. Wenn es zu dickflüssig wird, sollte man mehr Öl hinzugeben. Wenn es zu säuerlich wird, sollte man mehr Honig hinzugeben. Salz und Pfeffer wie immer nach Geschmack.

  2. Cocktailtomaten waschen und halbieren, dann in das Dressing einlegen und kaltstellen.

  3. Feldsalat gründlich waschen und von den Wurzeln befreien, in eine Schüssel geben. Rucola waschen und trocknen, mit dem Feldsalat vermengen.

  4. Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die dünnen Ziegenkäsescheiben in etwa 4 x 4 cm kleine Stücke schneiden.

  5. Auf Glastellern - pro Person anrichten: Feld-/Rucolasalat in die Mitte des Tellers legen. Am Rand dünne Ziegenkäsenscheiben (4 x 4 cm) legen, auf jede Scheibe eine Scheibe Erdbeere und auf jede Erdbeere etwas Balsamicoreduktion.

  6. Die eingelegten Cocktailtomaten mit dem Dressing über den Feld-/Rucolasalat vorsichtig geben und servieren. Dazu passt Ciabatta, Baguette oder Maisbrot.

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  Rezept von Pirlepalle
  vom 21.06.2009

  
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