Kokos-Schnitzel auf Paprikagemüse

Zubereitung

• 1. Paprika in Streifen schneiden ...----ich schäle sie ! -da sie dann bekömlicher ist ! ---....Sprossen abspülen und gut abtropfen lassen............Ananas abtropfen und den Saft auffangen.

  2. Kokosmilch mit Ananassaft und Currypaste aufkochen ---mit Salz und Zitronensaft würzen.-----die Soße mit Soßenbinder andicken und ca. 2 Min. köcheln lassen.

  3. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz & Pfeffer würzen...........Getrocknete Ananas klein schneiden, mit Kokoschips und Mehl mischen.............Ei in einem tiefen Teller verschlagen.

  4. Fleisch erst im Ei und dann in der Kokos - Mehl - Mischung wenden . Panade gut andrücken.

  5. 2-3 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

  6. 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen ca. 3 Minuten braten, dann die Sprossen zugeben und eine weitere Minute garen.-----mit Salz und Pfeffer würzen.

  7. Putenschnitzel auf den Paprika-Gemüse mit der Currysoße anrichten !!! ------ dazu schmeck Basmati-Reis !!!..........evtl mit Zitronen und Schnittlauch garnieren.---

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  Rezept von b****s
  vom 11.06.2009

  
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