Kaisergranat - Spieße mit Chili - Aioli

Zubereitung

• 1. Zuerst wird das Sonnenblumenöl mit dem Salz vermischt . Dann gibt man das Chilipluver , das Knoblauchgranulat und die Bunte Pfeffermischung ( aus der Mühle ) dazu . Die Frühlingszwiebeln dann putzen , waschen in feine Ringe schneiden und mit in die Marinade geben .

  2. Danach werden die Kaisergranaten wenn vorhanden entschuppen , entdarmen und Kopf mit Scheren abgemacht . Die Scampiabfälle auskochen und eine kleine Sauce draus kochen . Das Scherenfleisch erst kurz vor Schluß mit in die Sauce geben . Sollten die Kaisergranaten schon Küchenfertig sein braucht man sie nur noch gut waschen .

  3. Die Kirschtomaten und der Zucchini werden auch gewaschen , wobei die Zucchini noch in kleinere Stücke geschnitten werden muß . Nun beginnt man mit den Kaisergranat , Zucchini und Kirschtomaten abwechselnd auf lange Holzspieße zustecken . Die fertigen Holzspieße mit der Marinade bestreichen und 5 Minuten einziehen lassen .

  4. Im Anschluß das ganze jetzt noch 5 - 10 Minuten je noch Hitze der Feuerstelle grillen ( oder in einer beschichteten Pfanne braten ) . Für die Aioli zuerst Majonnaise mit Crème double und Honigsenf verrühren , mit frisch gepressten Zitronensaft , Pfeffer aus der Mühle , Chilipulver und Knoblauchgranulat würzen .

  5. Von dem frischen Knoblauch die Haut abziehen und in feine Würfel schneiden . Anschließend mit etwas Salz und einem großen Messerrücken zu einer glatten Paste verarbeiten und mit in die Aioli geben und verrühren . Anschließend die Aioli noch einmal abschmecken und zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen , leicht gebräunten Ciabatta und den Kaisergranat - Spießen servieren .

  6. Als Getränke passt ein leicht gekühlter Weiß. - oder Roséwein oder ein schönes Glas gekühltes Bier dazu . Ich wünsch ein gutes gelingen und einen guten Appetit !

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  Rezept von 1****5
  vom 03.06.2009

  
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