Vanilleparfait mit Minze und Melisse

Zubereitung

• 1. Je ein Bund Minze und Melisse klein schneiden mit 250 ml Wasser, Zitronensaft und 2 EL Zucker pürieren und ca einen cm hoch in eine Rechteckige Formen füllen und einfrieren. Eier, Zucker und Vanillezucker im Wasserbad schaumig schlagen, vom Dampf nehmen und kalt steif schlagen. Von der restlichen Minze und Melisse jeweils einige Blätter aufheben und den Rest fein schneiden und mit dem Mark der Vanilleschoten vorsichtig unter die Eimasse heben. Geschlagene Sahne ebenfalls unter die Masse heben und in passende Formen füllen. Mindestens 12 std im Tiefkühler frieren lassen. Schokolade über dem Wasserbad vorsichtig zerlassen. Förmchen auf einen Teller stürzen, die rechteckigen Minze-Melissewürfel draufsetzen und mit der flüssigen Schokolade beträufeln und den beiseitegelassenen Blättern verzieren.

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  Rezept von Balthasaar
  vom 03.06.2009

  
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