Möhren-Curry-Suppe mit Apfel
20 Mineinfach
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Schalotte fein gewürfelt | 1 |
| Apfel | 1 kleinen |
| Rapsöl | 1 Esslöffel |
| Curry | 2 Teelöffel |
| Möhrensaft | ½ Liter |
| gekörnte Gemüsebrühe | 1 Teelöffel |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Schlagsahne | 100 ml |
| Kresse (Gartenkresse) | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)195 (46)
Eiweiß1,3 g
Kohlenhydrate7,7 g
Fett0,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
20 Min
20 Min
1. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalottenwürfel im heißen Öl glasig dünsten. Apfel und Curry zugeben und ganz kurz mit andünsten ( Vorsicht: Curry immer nur kurz in andünsten, sonst wird der Curry leicht bitter).
2. Den Möhrensaft zugießen, aufkochen und die die gekörnte Gemüsebrühe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen und nochmals abschmecken.
3. Die Suppe auf 2 tiefe Teller anrichten. Schlagsahne halb steif schlagen udn mit etwas Curry abschmecken und über die Suppe geben und mit Kresseblättchen garnieren und sofort servieren und genießen...
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vom
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