Buntes Laugengebäck

Zubereitung

• 1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe und Zucker in 100ml lauwarmem Wasser auflösen, abgedeckt an einem warmen Ort (Backofen oder nahe Heizung) 15 Minuten ruhen lassen.

  2. Die Hefe, 300ml Wasser und Salz mit Mehl grob mischen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8 Minuten kneten. Den Teig in einer mit Mehl bestäubten Schüssel abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

  3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in 20 Stücke teilen. Daraus nach Belieben Brötchen, Knoten, Hörnchen, Brezeln und Zöpfe formen. Teiglinge auf dem Blech abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

  4. 1,6l lauwarmes Wasser zum Kochen bringen, dann von der Herdplatte ziehen. Natron langsam einrühren. (Vorsicht, es sprudelt!) Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.

  5. Die Teiglinge einzeln mit einer Teigkarte auf einen Schaumlöffel setzen und 10 Sekunden in der heißen Lauge schwenken. Abtropfen lassen, aufs Back-blech setzen und mit Salz, Sesam, Mohn, Sonnenblumenkernen und Käse bestreuen. Im Backofen (Mitte) in 20-25 Minuten goldbraun backen.

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  Rezept von s****t
  vom 31.07.2008

  
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