Selbstemachte Gnocchi

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln abspülen und in Salzwasser etwa 25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und die Schale sofort abziehen.

  2. Die noch warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse(Spätzlepresse) drücken und abkühlen lassen.

  3. Grieß, Stärke, zerdrückte Kartoffeln und das die mit den Händen verkneten. Mit Salz, Pfeffer Muskatnuss würzen.

  4. Die Arbeitsfläche mit Kartoffelstärke bestäuben. Die Katroffelmasse portionsweise in einen Spritzbeutel ohne Tülle geben. (Den Beutel nicht zu voll füllen.)

  5. Die Kartoffelmasse in langen Rollem auf die Arbeitsfläche spritzen.

  6. Die Rolle mit der Hand nachformen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Das Messer zwischendurch in Kartoffenstärke wenden, dann klebt die Masse nicht daran.

  7. Jedes Teigstück mit den Händen zu einer ovalen Kugel formen.

  8. Die Kugel mit einer Gabel andrücken, so bekommen sie die klassische Gnocchi-Form.

  9. Gnocchi portionsweise in kochendes Salzwasser geben. Den Topf vom Herd nehmen und die Gnocchi 6-8 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen- dann sind sie gar. Gnocchi mit der Schaumkelle herausheben, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.

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  Rezept von s****e
  vom 31.05.2009

  
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