Penna alla Parmigiana
40 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Penne rigate | 250 g |
| Zwiebel | 1 |
| Karotte | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Aubergine | 1 |
| Passato di Pomodori | 500 ml |
| Büffelmozzarella | 1 |
| Olivenöl | etwas |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Zucker | etwas |
| Oregano | etwas |
| Parmesan gerieben | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1016 (243)
Eiweiß9,7 g
Kohlenhydrate40,2 g
Fett4,5 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. 1. Aubergine in scheiben schneiden, mit Salz bestrauen, ziehen lassen. Nach ca. 20 min. abtrocknen, würfeln, in sehr heißen Olivenöl portionsweise frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2. währenddessen Zwiebel, Karotte und Knoblauch sehr, sehr fein würfeln und in etwas Olivenöl andünsten. Das Tomatenpüree dazugeben, köcheln lassen, mit den Gewürzen abschmecken 3. Den Mozzarella würfeln, die Pasta al dente kochen, abgiessen, alles mischen und mit Parmesan anrichten.
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vom
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