Lammfleisch - Lammbraten mit Bärlauch-Füllung

Zubereitung

• 1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Bärlauch grob hacken. Pinienkerne, Bärlauch und Parmesan pürieren. Das Öl zugeben, salzen und pfeffern.

  2. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Fleisch mit dem Pesto bestreichen und aufrollen. Mit Küchengarn zu einer festen Rolle binden. Rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundum braun anbraten. Dann 200 ml Wein angießen und vollständig einkochen lassen. Jetzt den restlichen Wein angießen. Etwa 1 Stunde braten.

  3. Gelegentlich wenden und nach und nach den Fond angießen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Die Soße mit etwas angerührter Speisestärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garn vom Fleisch entfernen und in Scheiben aufschneiden. Ich reiche dazu Röstkartoffeln und Tomatensalat. Oder auch mal mit Safranreis und Zuckerschoten.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von m****d
  vom 25.05.2009

  
• Weiterlesen