Quark-Pflaumen-Rolle

Zubereitung

• 1. Den Herd auf 200 Grad vorheizen

  2. Die Eier trennen. Einweiß mit der Prise Salz steif schlagen.

  3. Die Eigelb creme schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.

  4. Das Mehl und die Speisestärke sieben und abwechseln mit dem Eischnee unter die Eigelb-Mase heben.

  5. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Biskuit-Masse darauf verteilen, glatt streichen und und ca. 8 - 10 Min backen. (Der Teig ist nicht sehr dick, daher reichen höchstens 10 Min.)

  6. In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch mit Zucker bestreuen und den Biskuit nach Backende darauf stürzen (Backpapier entfernen) und sofort locker zusammen rollen.

  7. Für die Füllung den Quark, Zucker, das Zitroback, Zitronensaft gut verrühren. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark unter die Quark-Masse gut rühren.

  8. Das Gelatine-Fix ebenfalls unter die Quark-Masse rühren.

  9. Die Sahne steif schlagen und unter die Quark-Creme heben.

  10. Den Biskuit vorsichtig aufrollen.

  11. Abwechseld die Quark-Creme und das Pflaumenmus in Streifen auf den Bisquit verteilen.

  12. Nun den Biskuit wieder vorsichtig aufrollen.

  13. Die Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

  14. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von suzan
  vom 22.05.2009

  
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