Party-Buffet - Frittierte Spargelstückchen mit Kräutercreme

Zubereitung

• 1. Spargel schälen, das Ende abschneiden, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und im Salzwasser bißfest garen. Ei trennen. Mehl und Bier verrühren, Eigelb zufügen, mit Salz würzen und das Öl hineinschlagen. Den Teig 30 min quellen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.

  2. Eigelb mit Senf verrühren, nach und nach das Öl und den Magerquark unterrühren, bis eine Mayonnaise entstanden ist. Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Kräutern unterziehen. Creme mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und kühlstellen.

  3. Das Frittieröl in einem Topf oder in der Fritteuse auf 180° C erhitzen. Die Spargelstücke in den Bierteig tauchen und im heißen Fett goldgelb ausbacken. Mit Paprikapulver bestreuen und mit der Kräutercreme servieren.

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  Rezept von T****5
  vom 20.05.2009

  
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