Salate - Parmesankörbchen mit Salat gefüllt

Zubereitung

• 1. Estragonblättchen abzupfen. Parmesan fein reiben. Zwei Backbleche mit dem Backpapier auslegen. Auf jedem Blech zwei Kreise von je 15 cm durchm. mit Parmesan ausstreuen. Auf jedem Kreis etwas estragon verteilen. Blechweise im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 5-8 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen. Kurz abkühlen lassen und über 4 umgedrehte Schälchen (unten 6 cm durchm.) stülpen. Ganz auskühlen lassen.

  2. Gemüse waschen und trockentupfen. Tomaten halbieren. Gurke in dünne Scheiben schneiden. Senf mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Restlichen Estragon klein schneiden und unterrühren. Vinaigrette abschmecken. Tomaten, Gurke, Rauke und Salat unterheben. In den Parmesankörbchen verteilen und dann mit dem Servieren nicht mehr allzu lange warten.

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  Rezept von m****d
  vom 19.05.2009

  
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