Überbackene Käse-Crepes

Zubereitung

• 1. Milch, Eier und Mehl glatt rühren. Mit Salz und Muskat würzen. Den Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.

  2. Zwiebel schälen und mit dem Speck fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebeln darin andünsten. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kurz mitdünsten. Creme fraiche einrühren und ca. 3 Minuten köcheln. Käse reiben , hälfte unterheben. Würzen.

  3. Beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen. Darin aus dem Teig 6-8 dünne Pfannkuchen backen. In eine Auflaufform legen. Mit 2/3 des Pilzragouts füllen und aufrollen. Rest Ragout und Käse darüber verteilen. Bei 200°C ca. 10-15 Minuten goldgelb überbacken.

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  Rezept von birgit1
  vom 28.07.2008

  
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